Санаторий «Ёлочки» ФГБУ «МФК Минфина России»

Объект и его особенности

Санаторий «Ёлочки» ФГБУ «МФК Минфина России» — федеральное государственное бюджетное учреждение, в котором организация питания является важной составляющей общего уровня сервиса для отдыхающих.

Для санаториев особенно важно правильно организовать зону питания: линия шведского стола должна быть удобной для большого потока гостей, обеспечивать презентабельную выкладку блюд и при этом гармонично вписываться в интерьер обеденного зала.

К нам обратились за технологическим проектированием, расстановкой и подбором оборудования для зоны шведского стола. Поводом для обращения стал предыдущий успешный опыт сотрудничества: ранее мы выполняли оснащение другого объекта системы Минфина — санатория «Икша».

Перед нами стояла задача создать функциональную и компактную зону шведского стола с учетом особенностей существующего помещения.

В рамках проекта мы выполнили:

• технологическое проектирование зоны шведского стола;
• консультации специалистов;
• подбор оборудования под задачи объекта;
• разработку конфигурации линии с учетом планировки зала;
• участие в тендерной процедуре;
• поставку оборудования;
• монтаж оборудования на объекте.

Дополнительной задачей стало участие в тендере. Несмотря на высокую конкуренцию, нам удалось предложить решение, соответствующее требованиям объекта по функциональности, качеству и стоимости.

Дизайн и концепция

При проектировании линии мы уделили основное внимание сочетанию функциональности, компактности и эстетичного внешнего вида.

Зона шведского стола должна была обеспечить комфортный маршрут для гостей санатория и одновременно оставить персоналу достаточно пространства для пополнения блюд и обслуживания оборудования.

Мы сформировали конфигурацию линии с использованием пристенных, островных и угловых модулей. Такое сочетание позволило адаптировать оборудование под особенности помещения и эффективно использовать имеющуюся площадь.

Отдельные элементы были выполнены под индивидуальные размеры. Благодаря этому нам удалось аккуратно интегрировать линию в существующий интерьер и обойти колонну без потери функциональности зоны шведского стола.

Для проекта мы выбрали профессиональную линейку Filin, которая позволяет создавать различные конфигурации линий раздачи и шведских столов в зависимости от планировки и задач конкретного объекта.

Оборудование

Для оснащения новой линии раздачи была выбрана надежная и стильная линейка Filin. предназначенное для профессиональной эксплуатации в санаториях, гостиницах, столовых и других предприятиях общественного питания.

В проекте использовано:

• Прилавок холодильный пристенный RBN22CSW-К ШС Filin Холодильный модуль для размещения салатов, закусок, десертов, напитков и других блюд, требующих поддержания определенного температурного режима. Пристенное исполнение позволяет рационально использовать площадь обеденного зала.
• Прилавок-диспенсер для тарелок тепловой пристенный левый RBN41HSW-Ж ШС Filin Модуль для удобного размещения тарелок и организации начала маршрута гостей по линии шведского стола. Тепловое исполнение помогает поддерживать необходимую температуру посуды.
• Мармит для вторых блюд островной RBN32HSI-КК ШС Filin Тепловой модуль для размещения и поддержания температуры горячих вторых блюд. Островное исполнение обеспечивает удобный доступ к оборудованию и хорошо подходит для организации шведского стола.
• Прилавок нейтральный угловой 90° пристенный внешний RBN290NSW-Н ШС Filin Угловой модуль, который позволил сформировать необходимую конфигурацию линии и адаптировать ее под геометрию помещения.

Сочетание холодильного, теплового и нейтрального оборудования позволило нам создать полноценную зону шведского стола, удобную как для гостей санатория, так и для персонала.

Итоги проекта

В результате санаторий «Ёлочки» получил современную и функциональную зону шведского стола, спроектированную с учетом особенностей помещения и ежедневной нагрузки.

Проект прошел комфортно для обеих сторон. Несмотря на жесткую конкуренцию в рамках тендера, мы предложили подходящее технологическое решение и обеспечили выполнение всех предусмотренных работ.

Этот объект стал продолжением сотрудничества с учреждениями системы Минфина и подтвердил наш опыт в оснащении санаториев и других объектов общественного питания.

Торговый дом ГК «Челябторгтехника» выполняет комплексное оснащение санаториев, профилакториев, гостиниц, столовых и других объектов общественного питания: от технологического проектирования и подбора оборудования до изготовления индивидуальных модулей, поставки и монтажа.