Ресторан Business Residence, ГЛК «Солнечная долина»

Об объекте

Ресторан Business Residence – ключевой объект в новом корпусе апартаментов премиум-класса. Формат уникален: совмещение шведского стола на завтраках и ресторанного обслуживания à la carte на ужинах. Главная задача – обеспечить высочайший уровень сервиса для гостей апартаментов.

Начало проекта и сложности

Запрос клиента: открытие нового ресторана с нуля. Главная сложность? Кухне предстояло стать не просто точкой приготовления, а многофункциональным пространством. Требовалось:

1. Безупречно обслуживать гостей ресторана в двух форматах (шведский стол и по меню).
2. Работать как мини-фабрика, производя полуфабрикаты и выпечку для малых предприятий питания в своем секторе курорта.
3. Включать открытую шоу-зону для интерактива с гостями.

Дизайн и концепция

Проект сосредоточился на функциональности и зрелищности:

• Открытая шоу-кухня: Оснащена индукционными конфорками для безопасного и эффектного приготовления блюд на глазах у гостей.
• Проект требовал не только функциональности, но и соответствия премиум-формату нового корпуса апартаментов. Концепция дизайна базировалась на сочетании черного, золотого и серого цветов, с использованием натуральных материалов – дерева и камня.

Оборудование и техника

Подобрано профессиональное оборудование, отвечающее задачам ресторана:

• Обеденный зал: оборудование премиум-класса модули шведского стола линии Filin от REFETTORIO - мармит первых блюд, мармит вторых блюд, охлаждаемая поверхность и холодильный прилавок, индукционные плиты НОВАЯ ЭНЕРГИЯ.
• Хранение и обработка: Холодильные камеры POLAIR, нейтральное оборудование (производственные столы/стеллажи/подтоварники) MECON, вакуумный упаковщик INDOKOR и др.
• Мучное отделение: Профессиональные печи UNOX, теcтомес SINMAG и др.
• Производительность горячего цеха обеспечена индукционными плитами НОВАЯ ЭНЕРГИЯ, столами холодильными HICOLD, настольным оборудованием HURAKAN и др.
• Гигиена: Надежная посудомоечная машина ABAT.

Итог для клиента

Торговый дом «Торгтехника» создал не просто кухню, а высокотехнологичное производство. Ресторан Business Residence успешно работает в гибридном формате. Это решение подтверждает нашу экспертизу в оснащении объектов любой сложности – от кафе до крупных курортных комплексов.