Какие задачи решает проектирование?
Открытие ресторана, кафе или столовой начинается не с дизайна или меню, а с технологического проектирования. Это фундамент, который определяет успех всего предприятия. Что же дает грамотный проект?
- Соблюдение нормативов – соответствие требованиям Роспотребнадзора, СанПиН и ХАССП. Это необходимо для открытия и работы предприятий в сфере общепита, пищевого производства.
- Экономию бюджета – правильный технологический проект предотвращает переделки на объекте. Знаете ли вы, что ошибки при строительстве увеличивают затраты на открытие заведения до 40%?
- Рациональное использование пространства – эргономика для гостей и персонала. Удобная кухня – быстрое обслуживание – больше довольных клиентов.
- Технологическую эффективность – повышается производительность кухни.
- Создание привлекательного дизайна – разработка интерьера, который сочетает эстетику и функциональность. Дизайн формирует имидж заведения и усиливает бренд.
Почему важно качество?
Недобросовестный подрядчик создает проблемы, которые всплывают на этапе строительства или при проверках:
- Штрафы и приостановка работы из-за нарушений нормативов.
- Простои оборудования из-за ошибок в электроснабжении или вентиляции.
- Дополнительные расходы на перепланировку помещения – когда приходится ломать только что построенные перегородки.
- Недовольство клиентов из-за тесноты или долгого обслуживания – плохая эргономика напрямую влияет на выручку.
Читайте нашу статью по ссылке и узнайте как избежать 10 распространенных ошибок при проектировании.
Качественный технологический проект – ваша страховка от финансовых потерь. Он гарантирует беспроблемное прохождение проверок.
Этапы выбора
1. Определение потребностей
Первый шаг к успешному открытию заведения - выбор подхода к проектированию. Почему индивидуальное решение всегда предпочтительнее?
Индивидуальный проект - это полностью уникальная разработка, созданная под ваше помещение и концепцию заведения. Преимущества очевидны: максимально эффективное использование каждого квадратного метра, учет специфики меню и технологических процессов, создание уникального пространства. Необходим для всех типов заведений.
Комплексное решение, которое включает:
- Моделирование пространства с точным зонированием.
- Интеграцию инженерных систем с учетом архитектурных особенностей.
- Создание уникального дизайна.
- Оптимизацию логистики персонала и гостевых потоков.
Результат – идеально функционирующее пространство, где каждая деталь работает на прибыль!
2. Исследование рынка
Поиск подрядчика требует системного подхода. Как действовать:
- Соберите несколько компаний с реальным опытом в общепите.
- Тщательно изучайте портфолио – ищите реализованные объекты в вашем сегменте (рестораны, пекарни, столовые). Обратите внимание на разнообразие проектов.
- Анализируйте отзывы – особое внимание уделите репутации компании.
- Сравнивайте сроки – реалистичные ли они? Проектирование не должно тормозить открытие, но и спешка здесь опасна.
3. Предварительная встреча в офисе
Личный контакт – лучший способ оценить профессионализм. Приходите подготовленным! Задайте ключевые вопросы:
- Какие именно разделы включает проектная документация для моего типа заведения? Только планировки или и схемы подключения?
- Предусмотрено ли сопровождение строительства? Как часто будут выезды технолога?
- Как решаются вопросы с подключением инженерных систем?
- Есть ли примеры расчетов сметы на оборудование?
- Работаете ли вы с нетиповыми ситуациями: колонны, низкие потолки, сложные формы помещения?
Обратите внимание: специалист должен говорить конкретно о вашем объекте, предлагать решения. Попросите показать примеры чертежей для похожих проектов.
4. Принятие решения
Перед подписанием договора убедитесь, что подрядчик соответствует всем критериям надежности:
- Четкий план работ с поэтапными сроками и конкретными результатами каждого этапа.
- Прозрачная схема согласования изменений – как вносятся правки, сколько это стоит и как влияет на сроки.
- Помощь в подборе оборудования с просчетом ТЭО – какая модель оптимальна по цене, функционалу и энергопотреблению.
- Юридическая чистота договора.
Какое оборудование необходимо для открытия кафе и столовой читайте в статье.
Пример успешно реализованного проекта ТД «Торгтехника» - сеть кафе-столовых «Сели-Съели»
Уже более 10 лет мы сопровождаем развитие этой успешной сети в Челябинске.
Начинали с одного заведения – сегодня их шесть! В чем секрет такого роста? Клиент применяет исключительно системный подход, который начинается задолго до проектирования.
Процесс стартует с маркетингового анализа локации. Затем подключаются эксперты: юрист проверяет документы, технолог оценивает возможности помещения, строитель анализирует конструкции, дизайнер сверяет концепцию. Только после положительного заключения всех экспертов о пригодности помещения начинается этап проектирования.
Наша роль в этом процессе комплексна:
- Разработка полного технологического проекта: планировка производственных цехов, схемы подключения к электричеству, канализации и вентиляции с точными расчетами нагрузок (кВт).
- Подбор оборудования, соответствующего данной концепции заведения.
- Комплектация и монтаж оборудования: от линий раздачи и кондитерских витрин производства Челябторгтехника, до настольного оборудования и инвентаря.
- Техническое обслуживание: обеспечение бесперебойной работы оборудования в процессе эксплуатации.
- Каждое новое кафе открывается за 4-6 месяцев – и это с учетом индивидуальных сложностей каждого объекта.
Вывод: надежный подрядчик – не просто исполнитель технического задания. Это стратегический партнер, который заинтересован в вашей прибыли и репутации!
Если для вашего кафе, ресторана или столовой требуется проектирование и комплексное оснащение, обращайтесь в Торговый дом «Торгтехника» ГК Челябторгтехника.
Оставьте заявку на сайте или позвоните по телефону +7 (351) 775-00-17
|
Заказать звонок
|