Обеденный зал санатория «Вороново», Московская область

Об объекте

Столовая федерального санатория, обслуживающая гостей на лечебно-оздоровительных программах. Ключевая задача — обеспечить бесперебойное питание на крупных мероприятиях (свыше 400 человек одновременно).

Вызов клиента

Острая проблема "столпотворения в часы пик" и невозможность оперативно обслужить массовый наплыв гостей. Требовалось:

1. Ликвидировать очереди в зале.
2. Обеспечить скорость подачи блюд при полной загрузке.
3. Учесть бюджетные ограничения госучреждения.

Дизайн и концепция

Предложено гибридное решение для максимальной пропускной способности:

• Островные модули: подход к модулям осуществляется со всех сторон, ускоряя поток гостей.
• Трансформируемый "дублер": Пристенная линия с функцией выдвижения, превращающаяся во второй остров при необходимости.
• Зонирование: Четкое разделение линий для горячих и холодных блюд. Отдельно выделена и расширена зона напитков (кофестанция).
• Лаконичный дизайн в единой стилистике (сочетание черного, белого и натурального гранита) не только эстетичен, но и подчеркивает чистоту линий и гигиеничность.

Оборудование и техника

Использованы надежные модули шведского стола собственного производства  REFETTORIO - линейка CAPITAL:

1. Островные модули:
• мармит для первых блюд (4 электросупницы).
• мармит для вторых блюд (4 гастроемкости 1/1).
• холодильные прилавки для салатов и закусок.
2. Универсальные линии для настольного оборудования и наполнения шведской линии вспомогательными элементами:
• Прилавок нейтральный (без полки).
• Угловой модуль для сложных планировок.

Итог для клиента

Очереди в обеденном зале столовой Санатория Вороново при обслуживании 400+ гостей ушли в прошлое. Чтобы обеспечить скорость и комфорт, специалисты Торгового дома «Торгтехника» оперативно смонтировали модульную линию шведского стола между заездами отдыхающих. Эффективная расстановка модулей и трансформируемые решения оптимизировали потоки гостей, а достаточное место для выкладки позволили кухне бесперебойно подавать блюда и радовать гостей.

Результат: бесперебойная и безупречная работа зала даже на массовых мероприятиях.